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冷鲜肉市场占比20%左右仍存巨大发展潜力

2020-01-15 点击:940

近年来,中国肉类消费发生了明显的结构性变化,呈现出从冻肉到热肉,再从热肉到冷肉的发展趋势,形成了“热肉在世界上广泛分布,冻肉为世界竞争,冷肉居世界第一”的格局。与此同时,消费市场的变化也带来了中国肉类加工业的变化。

随着消费者对食品安全和质量的重视,中国猪肉行业有巨大的机会用低温肉制品和冷却肉取代传统的鲜肉。此外,我国不同收入的城镇居民与城乡居民人均猪肉消费存在差距。未来由低收入人口和农村人口人均收入增长驱动的需求增长也是产业增长的机遇。发达国家的超市大多是冷却肉。中国一些大型肉类加工企业已经觉醒。例如,双汇和罗进建立了肉类连锁店,大量生产和销售冷却肉。冷却肉经济实惠,方便快捷,深受消费者欢迎。它被称为“用心的肉”。市场反映强烈,发展迅速。

根据冠军咨询(Champ Consulting)发布的《2014-2017年中国冷鲜肉市场分析调查研究报告》,国内市场的猪肉产品仍然以白肉为主,占60%,而国内冷却肉仅占猪肉消费量的20%左右。与欧美、日本等发达国家的90%相比,市场发展潜力非常大。

冷却肉的出现对提高居民的生活质量和食品安全具有重要意义。几十年来,欧洲和美国一直在吃冷却肉。中国一些大城市的居民,如北京、上海和广州,也开始喜欢冷却肉。相关人士预测,随着人们生活水平的提高和人们对食品安全卫生的日益重视,在不久的将来,冷鲜肉将取代热鲜肉和冻肉,成为大多数中国居民生肉消费的主流。(资料来源:中国商业时报)

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