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江苏品牌餐饮建设年系列报道之:好记

2019-10-24 点击:1755

江苏省品牌餐饮建设系列丛书之一

记者周静珍报道

当一件事物变得辉煌而已成为过去时,它被称为时尚;当事物刚开始但代表未来时,就称为趋势。如今,随着食品和饮料消费变得更加理性,天然,绿色,健康和保健食品已显示出明显的发展趋势,并受到人们的欢迎和喜爱。

好记酒店董事长徐永林无疑看到了这种前瞻性。自2005年以来,豪吉酒店一度倾斜,不遗余力地在长寿乡镇创建了“长寿食品”的原材料基地。南京餐饮市场率先推出了“长寿餐饮”,引起了很多人的关注。深层记忆。豪吉大酒店花了整整三年的时间,一直在为消费者提供健康,绿色的长寿食品,并以此确立了南京长寿食品的领导者地位。

“我们做了很多事情,将来会做更多。”豪吉酒店董事长徐永林日前采访了本报记者,并解释了南京长寿食品创始人的“美好记忆”。长寿的概念在中间。

“好记”南京“克隆”如uga长寿食品

说到长寿,人们自然会记得中国的长寿之乡。根据最新的人口普查统计,如uga市的145万人中有250多位百岁老人,这是联合国确定的长寿镇指数的两倍以上。事实证明,僧侣们的长寿确实受益于当地美食。徐永林从小就了解这个道理。他出生于着名的长寿镇,从小就受到家乡长寿文化的影响。他对僧侣们长寿的渊源深有体会。

2003年,在南京打水的徐永林决定大惊小怪。他从企业中取出了积蓄,接管了濒临破产的鼓楼饭店。他开始正式进入南京餐饮业。

为了改变原始酒店在消费者心目中的印象,徐永林采用了四星级标准来“改变内外”。如今,郝集鼓楼的营业面积已超过1,800平方米。它有数十个温暖和谐的豪华盒子。总体布局设计充满了民族的朴素和简单的神秘感。它还包含了现代典雅的氛围,可同时容纳400人。吃。该酒店主要以海派淮扬菜为基础,并辅以粤菜,四川菜和湖南菜等当地着名美食。其中,名牌特产是咸鸡,即金陵。

由于高水平的服务和美味的菜肴,它立即引起了南京餐饮市场的轰动。连续几年取得成功已使该行业的许多模仿者,创新者和竞争对手远远落后。

在南京多年的餐饮业中,尽管取得了一定的成绩,如何将如uga长寿食品带到南京,使南京人也能从中得到长寿食品的好处,成为徐永林内心缠绵的“结”。

长寿食品“小试刀”引起的反响

2005年初,他决定使用“小试刀”,然后亲自返回家乡,奔赴田野,捡起一些新鲜煮熟的蚕豆,萝卜和绿色蔬菜。 “我出生在如意。我对如意的长寿菜非常有信心,但是当时南京的消费者是否可以接受它还没有完全的胆量,因此请首先尝试。”徐永林告诉记者。

为了使这些食材保持新鲜,他们开车行驶了200多公里,然后赶回南京,让好记饭店的最佳厨师现场烹饪。

'鸡肉汁萝卜'油性蚕豆'似乎这两种菜很普遍,但食客们并不厌倦,因为我们的厨师在生产上并不'简单'。徐永林告诉记者,在选择原料时,厨师再次选择了从乡下运来的蔬菜。例如,“鸡汁萝卜”在生产中包含一些严格的程序。首先,应将其在清水中浸泡四小时以去除原始的苦味。所用的鸡汁是从农场主那里悬挂的老母鸡鸡汤。也可以使用秘密的旧卤素浸泡;等等。 “油性蚕豆”也一样,蚕豆所用的原料均来自如意市长寿乡白蒲镇,先用老母鸡酱煮熟,祖传老卤浸泡等,所以在嘴里吃吧是豆子的芬芳之心,谷物味美,然后由厨师采用时尚现代的烹饪方法进行加工,呈现出美丽而营养的“长寿食品”。这是长寿食品的原型,例如“鸡酱”和“油蚕豆”,现在已经受到消费者的欢迎。

毫不奇怪,这几道菜,例如韭菜,由畅销厨师解释,立即在豪吉酒店引起强烈反响。一方面,顾客同意“长寿饮食”的标志,另一方面,他们被天然美味的味道所吸引。成功突然变得太快了,但是它使好记念者“动手了”。每天都有车辆往返南京运输最新鲜的原材料,但仍然不能满足南京市场的需求。我记得酒店的工作人员突然意识到,长寿食品在南京仍然有市场,但是如何在整个餐饮行业推广长寿食品仍然是好人面前的难题。在第一场战斗中获得成功的喜悦使徐永林更有信心在南京率领长寿食品。

所有成分均来自本地

为了确保酒店的长寿食品成分,您可以100%满足当地需求并满足南京市场的需求,并为将来南京“长寿美食”的蓬勃发展预留了更大的空间。理念。这是在人们心目中计划的。

2006年,豪吉酒店与如uga市当地一个村庄签订了土地收购协议,并投资建设了“南京豪吉酒店水产养殖供应基地”,并根据产品的不同内容划分了不同的区域,以保持原产地。当地的土壤和水。例如,白蒲茶已在白蒲镇建立了生产基地,从而可以在生产和加工过程中保证白蒲茶的原始风味。 “关键是要确保长寿食品区域的原始要素保持不变。”徐永林认真地说。

建立基地绝非易事。从选址到种植,从采摘到运输,从人为制作到烹饪,都需要大量的工作。不难看出,很难记住人们为促进长寿食品所做的努力。

为了确保基地中蔬菜的新鲜度,酒店特意购买了两辆依维柯,每天在基地和南京之间往返,并专门运输当地的“长寿原材料”。

可以肯定地说,酒店长寿美食的所有食材都是从当地获取的。

创建原始的“寿命概念”

2009年,豪吉酒店在南京举办了首届中国南京长寿美食节,邀请全国六个长寿镇的餐饮同行参加,汇聚了来自世界各地的长寿食品和小吃,向南京消费者展示。这项活动是同年在南京发起的“善人,长寿,要记住”长寿计划的核心。

徐永林告诉记者,通过这次活动,豪吉酒店将使餐饮业的许多朋友对长寿食品与时尚的融合有了新的认识,不仅进一步展示了如意长寿美食的创新,而且还表明豪吉酒店在推动南京乃至全国长寿食品创新发展方面的不懈努力和突破性成就。

徐永林认为,当今时代是一个变革的时代,长寿餐饮可以作为一个行业来完成。只需用新的经营思想,新的经营品种,新的经营方法和新的服务功能满足群众日益增长的饮食需求,不断推陈出新,在激烈的市场竞争中占一席之地。

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